Amaretti

Eiweiss steiff schlagen
Zucker und Mandeln untere den Eischnee ziehen
Bittermandel Aroma und Amaretto dazugeben
Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und als ca. 2cm grosse Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen

Reichlich Puderzucker über die Häufchen pudern
Amaretti für ca. 6 Stunden oder über Nacht trockenen lassen

Mit drei Fingern die typische Form in die Amaretti drücken
Kuchenblech in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben und für 7 min backen