Lebkuchen Aprikosen Taschen

Guetsli

Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 4

Zutaten

30 g Honig

30 g Rübensirup

60 g Zucker

1 TL Lebkuchengewürz

0.5 TL Zimtpulver

1 Prise Salz

35 ml Orangensaft

90 g Butter

225 g Mehl

1 TL Backpulver gestrichen

Füllung

100 g Aprikosen getrocknet

50 g Mandelkerne

30 ml Rum braun

50 g Aprikosen Konfitüre

Zubereitung

Honig Sirup Zucker Salz Lebkuchengewürz Zimt und Orangensaft kurz aufkochen. Kalte Butter unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 3 Stunden kalt stellen.

Aprikosen und Mandeln im Blitzhacker zerkleinern. Rum und Konfitüre aufkochen und mit den Aprikosen und Mandeln mischen und abkühlen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (3-4mm dick) und mit rundem Ausstecher 5cm grosse Kreise ausstechen und auf Backpapier legen.
Jeweils 0.5 TL Füllung mittig auf die Kreise verteilen.
Die Seiten hochklappen und leicht zusammendrücken.


Im vorgeheizten Ofen (180° Normal oder 160°C Umluft) ca. 12-14 Minuten backen