Lebkuchen-Schnecken

Guetsli

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

450 g Mehl

150 g Butter

2 Stk Eier

1 Prise Salz

100 g Honig flüssig

2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Kakaopulver

1 TL Backpulver gestrichen

6 TL Johannisbeer Konfitüre

Zubereitung

Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Lebkuchenteig Honig mit 75 g Zucker und 25 g Butter unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen. 200 g Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver mischen. 1 Ei und Honigmischung zugeben, mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.


Beide Teige halbieren. Hälfte Mürbeteig auf be-mehlter Fläche rechteckig (ca. 18 x 22 cm) ausrollen. Hälfte Lebkuchenteig auf die gleiche Größe ausrollen. Mürbeteig mit 3 Teelöffeln Konfitüre bestreichen, Lebkuchenplatte darauflegen. Platte quer halbieren. Jedes Rechteck von der kurzen Seite her aufrollen. Restliche Teige und Konfitüre ebenso verarbeiten. Rollen ca. 3 Stunden kalt stellen.

Rollen in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten backen.