Nuss Schnecken
Backen
Zutaten
0 Teig
500 g Mehl
1 P Trockenhefe
2 Prise Salz
50 g Zucker
125 g Butter
2 Stk Eigelb
1.5 dl Milch
1 TL Zitronenschale
1 TL Vanille Aroma
0 Füllung
200 g Zucker
400 g Nüsse gemahlen
2 Stk Eiweiss
10 EL Wasser
Bittermandel-Aroma
Zimt
0 Guss
200 g Puderzucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
30 ml Wasser
Zubereitung
Für den Teig die trockenen Zutaten mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Milch ablöschen. Die Temperatur des Gemisches prüfen (darf nicht zu warm sein) und mit den Eigelben zur Mehlmischung geben. Gut durchkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gut aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren.
Den Teig auf ca. 50 x 30 cm ausrollen. Die Masse darauf verstreichen. Das funktioniert gut mit einem Esslöffel, der immer wieder befeuchtet wird. Den Teig fest aufrollen. Von der Rolle mit einem scharfen Messer 18 etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Schnecken evtl. etwas flach drücken und nachformen. Je 9 Schnecken auf ein Backblech legen.
Die Schnecken nochmals 30min gehen lassen.
Auf der mittleren Schiene jeweils ca. 20 Minuten backen bei 180°C
wenn gewünscht nach dem Backen noch mit dem Guss bestreichen