Pouletbrust mit Erdnuss Kokos Sauce

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

1 kg Hähnchenbrust

150 g Erdnüsse geröstet

125 g Erdnussbutter

200 ml Kokosmilch

100 ml Hühnerbrühe

5 EL Sojasauce

2-4 TL Speisestärke

1 TL Currypaste rot

1 TL Kreuzkümmel

2 Stk Peperoni rot

2 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Ingwer Daumengrösse

2 EL Limettensaft

2-3 Stk Frühlingszwiebeln

Koriander

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets abwaschen, abtrocknen und in 3-4 Stücke schneiden. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer grob würfeln und mit der roten Currypaste, Kreuzkümmel, gehackten Erdnüssen und 2/3 des geschnittenen Koriander und den Crockpot geben. Mit der Brühe und Kokosmilch und 4 EL Sojasauce auffüllen. Deckel drauf und 5 - 6 Stunden auf Stufe 1 garen. Wenn das Fleisch schön zart ist etwas 200 ml Flüssigkeit aus dem Crockpot entnehmen und mit der Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce und der Speisestärke verühren, wieder in den Crockpot geben, vorsichtig durchmischen und 30 Minuten auf Stufe 2 köcheln lassen. Mit Basmati anrichten und geniessen